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酸菜的制作方法和過程

材料：白菜、食鹽、蘋果醋、青花椒、干辣椒 做法： 1、先把大白菜一切四瓣，這樣泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入開水中燙一分鐘撈出，撈出放入盆中晾涼備用。 2、焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食鹽，鹽不能太多，不然會影響酸白菜的發(fā)酵效果，攪勻關(guān)火晾涼備用。 3、把冷卻好的大白菜放入無水無油的瓶中，再放入少許青花椒、干辣椒，少許蘋果醋增加酸味，放入晾涼的鹽開水，水量要漫過食材，蓋上密封蓋。 4、擺在常溫下腌制五到七天即可。 營養(yǎng)價值： 1、酸菜的最大的功效其實(shí)還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好地體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心地吃它。它真的是可以更好的幫助你的。 2、酸菜其實(shí)也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養(yǎng)作用價值。它還有通便的作用，其實(shí)這個是很重要的。 3、酸菜的營養(yǎng)價值特別大，它不僅僅表現(xiàn)在酸的方面，它還有一些有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，氨基酸等一些礦物質(zhì)。